冬季小心这些蔬菜变成“毒药”
大家对于我们日常所吃的蔬菜有多少了解呢，是不是我们日常所吃的蔬菜要是没有毒素存在的话，想要怎么吃都没有问题吗?其实，不是的。对于一些蔬菜的吃法是有讲究的，若是没有搭配得当，否则就有可能出现中毒的出现。
蔬菜中深色部位营养要好于浅色部位
在成年人每天吃的蔬菜300克-500克中，最好深色蔬菜约占一半。一般来说，蔬菜中，深色好于浅色，叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，它们富含胡萝卜索尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。根据营养素分析，深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。
鲜榨蔬菜汁维C损失80%
实验目的：许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鲜榨果蔬汁来代替炒菜和煮菜。本实验室对新鲜蔬菜打汁后，营养素保留的情况进行了测定。实验方法：以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为实验对象，用榨汁机打汁，进行测定。
如何高效防治设施蔬菜病虫害
设施蔬菜（棚室）由于特殊的生态环境和栽培条件，加上换茬频率和周年利用率较高，一般病虫害的种类多，发生快，为害重，往往在短时间内可造成灾害性损失。因此，对设施蔬菜（棚室）病虫害应采取各种有效措施加以防治。下面介绍常用的几种主要方法，供参考。 农业防治法。农业防治途径多，效果好，符合棚室蔬菜清洁栽培的要求，主要包括以下几个方面：①选择适合当地栽培的优质、抗病虫害品种。
上班族自带饭 蔬菜首选茄果类
一份排骨、一份青菜外加一份西红柿炒蛋，某公司的张小姐享受了一顿自带的美味午餐。消失了一段时间的自备午餐随着前段时间不断曝光的地沟油事件又悄然流行起来，特别是在一些80后年轻白领中，“上班带饭族”的队伍正逐日壮大。怎样的菜肴不易变质、更适合微波炉加热？什么样的菜品不宜入选自带盒饭？听营养专家细细道来。
研究认为儿童不爱吃蔬菜缘于生存本能
PloS one ：十字花科蔬菜含可治白血病的物质
美国贝勒医学院研究人员日前报告说，西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的天然化合物萝卜硫素，它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。 白血病俗称“血癌”，很多患者对现有疗法没有反应，科学界一直在寻找新疗法。贝勒医学院免疫学助理教授丹尼尔·拉克拉扎等人将重点放在萝卜硫素上，它具有抗氧化、抗紫外线功能，是迄今在蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质之一。
蔬菜中有效成分能够抑制放疗副作用
2013年10月16日讯 /生物谷BIOON/ --放射疗法在近些年来已经成为治疗癌症的主要手段之一，然而放疗带来的副作用使得患者承受了巨大痛苦并在某种程度上降低了放疗的效果。现在来自美国乔治城大学医学院的研究人员发现在一些蔬菜中存在的一些生化成分能够降低放疗的副作用。这种被名为二吲哚甲烷（DIM）能够有效缓解因放疗而造成的红细胞数急剧下降等副作用。
AJPH：多吃蔬菜水果会让人容光焕发
最近，英国一项研究显示，多吃蔬菜水果能让人更加容光焕发，即便只是在短期内增加蔬菜水果的摄入量，皮肤的色泽也会明显改善。 英国圣安德鲁斯大学等机构的研究人员在新一期《美国公共卫生期刊》（American Journal of Public Health）上报告说，他们请一些学生参与了多吃蔬菜水果的试验。结果仅在6个星期后，这些学生的皮肤色泽就得到改善。