酶解小麦蛋白产物还原糖美拉德反应的光谱研究
摘要：水解植物蛋白是指用酶、酸或碱水解大豆、小麦、玉米等植物蛋白得到的混合产物。水解植物蛋白由于其价格低廉、质构功能性优良和较高的营养价值而被广泛应用于食品生产中。主要将其作为原料制备美拉德反应型香精料或作为添加成分提升食品的感官和营养品质。水解植物蛋白的这类应用是通过美拉德反应实现的。 采用紫外可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物。
Nature：星形胶质细胞表达的多巴胺 D2受体通过调控aB-晶状体蛋白抑制神经炎症反应
12月16日，《自然》杂志在线发表了来自中国科学院上海生命科学研究院神经科学研究所神经科学国家重点实验室周嘉伟研究员课题组的题为“星形胶质细胞表达的多巴胺 D2受体通过调控aB-晶状体蛋白抑制神经炎症反应”的论文，展示了他们在神经炎症研究领域取得的重要进展。
Nature：流感病毒通过组蛋白的模拟机制抑制抗病毒反应
表观遗传学是目前很热门的研究领域。最近研究发现，流感病毒可以通过模仿人类细胞的表观遗传调控来抑制抗病毒基因的表达。 流感病毒的感染有时候是严重甚至是致死的，但是大多数人基于自身免疫系统的帮助，可在几天之内恢复健康。看似简单的病毒与其宿主的相互作用实际上并不简单，流感病毒善于绕过其宿主的防御。比如，它们可以利用细胞内蛋白合成机制来产生病毒蛋白，以敌对免疫反应。
PLoS ONE：肌萎缩侧索硬化症患者蛋白错误折叠的新机制
2013年5月12日讯 /生物谷BIOON/--蛋白质在人体内扮演着重要的角色，特别是神经蛋白，其在维持适当的脑功能中发挥关键作用。 脑部疾病如肌萎缩侧索硬化症（ALS），阿尔茨海默氏症，帕金森氏被称为“缠绕疾病”，因为上述疾病的特点是错误折叠的蛋白缠绕、聚集在大脑中。 近日，科学家们发现一个不寻常的氨基酸--BMAA能插入到神经蛋白中，使神经蛋白发生错误折叠和聚合。
JBC：揭示神经变性疾病中蛋白质错误折叠的分子机制
来自南安普顿大学的研究人员通过研究揭示了和神经变性疾病相关的蛋白质折叠的新型机制，相关研究成果刊登于国际著名杂志The Journal of Biological Chemistry上。
JBC：研究发现阻断蛋白SirT1与谷胱甘肽反应可规避代谢性疾病
Plant J：唐定中等发现植物抗病和衰老反应的关键蛋白
10月29日，中国科学院遗传与发育生物学研究所唐定中研究组在The Plant Journal杂志在线发表了课题组最新研究成果"HPR1, a component of the THO/TREX complex, plays an important role in disease resistance and senescence in Arabidopsis"...
Nat Rev Micro：H3N2甲型流感病毒以组蛋白H3抑制宿主的抗病毒反应
近日，国际评论杂志Nature Reviews Microbiology上对一篇最近的《自然》Nature论文进行了评论，这篇Nature上的论文揭示了H3N2甲型流感病毒非结构蛋白1（NS1）通过模拟一种组蛋白H3来抑制宿主的抗病毒反应。 在真核细胞中，组蛋白的氨基末端结构域——被称为组蛋白尾部——经历了广泛的转译后修饰，并且是基因功能的一个关键调节器，负责染色质复合物的组装。