你的唾液能够让食物变得更美味？
2018年8月26日 讯 /生物谷BIOON/ --大多数人都熟悉什么叫做“后天的味道”，当然是以比喻的形式。但是从科学角度来说：什么是“后天的味道”呢？“通过改变你的饮食习惯，你可能会改变你曾经尝过味道的食物的味道体验，”来自普渡大学的食品科学家Cordelia A.解释说。虽然我们可能经常认为唾液是帮助我们吞咽食物的东西，但它并不是简单的口腔润滑剂。（图片来源：www.sciencealert
摄入维生素C或其它补充剂真能有效减缓感冒的症状吗？
2018年8月28日 讯 /生物谷BIOON/ --当你感冒时，或许会想到市面上很多维生素和补品，它们能够有效缓解感冒症状，帮助机体更快地恢复，减少感冒的几率；说道普通感冒（也被称为上呼吸道感染），似乎并没有什么灵丹妙药，但一些补充剂似乎只能带来很小的改善。以下是一些最新的研究结果。图片来源：theconversation.com维生素C对于一般人而言，摄入维生素C并不能减少其感冒的次数，或者感冒
真的有负热量食物吗？看看营养学家怎么说！
2018年8月22日 讯 /生物谷BIOON/ --日常的饮食无处不在，但摄入一些低热量的食物，比如芹菜和葡萄柚，则能够帮助我们减肥，卡路里是一种能量单位，通常用千卡来表示食物中的能量水平或含量，关于负热量食物背后的理论是，有些食物所含的卡路里（能量）含量要低于机体机体消化这些食物所需要的能量，从理论上来讲，这听起来似乎挺有道理的，但在现实中，即便是最低热量的食物所含有的热量也超过了机体分解和吸收
研究揭示麸质摄入量与2型糖尿病风险之间的关系
近日，中国科学院上海生命科学研究院宗耕课题组揭示麸质摄入与长期2型糖尿病风险之间的关系，发现麸质摄入与2型糖尿病风险呈负相关。 麸质是小麦、大麦和黑麦胚乳中的主要贮藏蛋白。中国人日常饮食中，所吃的“面筋”就是面粉经过反复水洗后剩余的麸质。在全世界范围内，有少量人（约1%）对麸质过敏，导致自身免疫反应并引起乳糜泻。在过去的几年中，“无麸质饮食”在许多国家越来越受
揭示为何摄入高脂肪饮食而不会变胖
2018年8月12日/生物谷BIOON/---来自美国耶鲁大学的科学家们想要培育出一种病态肥胖的小鼠。他们非常不幸失败了。他们从这种失败中获得的发现是非常引人关注的。相关发现发表在2018年8月10日的Science期刊上，论文标题为“Lacteal junction zippering protects against diet-induced obesity”。论文通信作者为耶鲁大学细胞与分子
The Lancet：来自18个国家超9万人8年观察性研究结果：全球人群盐分摄入状况堪忧！中国尤其严重！
2018年8月16日 讯 /生物谷BIOON/ --在大多数国家中人群盐的摄入量已经超过了WHO指南中的限量，比如在中国等国家中，研究人员发现，高钠饮食与多种机体健康风险直接相关。近日，一项刊登在国际杂志The Lancet上的研究报告中，来自麦克马斯特大学的科学家通过研究就发现，个体只有每天摄入盐分超过12.5克（不低于12.5克，大约两勺半茶匙的量）才会增加高血压和中风的风险。图片来源：com
肠道细菌有望防治沙门氏菌食物中毒
美国斯坦福大学领衔的一项新研究发现，提高一种肠道细菌的水平，也许能帮助防治由沙门氏菌感染引起的食物中毒。研究人员在新一期美国《细胞—宿主与微生物》杂志上报告说，他们在小鼠实验中观察到，体内富含拟杆菌的小鼠能有效抑制沙门氏菌。拟杆菌在代谢过程中会产生包括甲酸、乙酸、丙酸在内的一系列短链脂肪酸，抗沙门氏菌效果较好的小鼠体内的丙酸含量尤其高。研究人员指出，许多短链脂肪酸能提高小鼠
NCB：研究人员发现饿死肿瘤的新方法——限制天冬氨酸摄入
2018年7月24日讯 /生物谷BIOON /——由于氧气对于许多代谢过程都很重要，因此肿瘤乏氧可能会影响癌细胞的增殖。但是研究人员对缺氧条件下肿瘤中与增殖相关的受限的代谢过程并不清楚。图片来源：Laboratory of Metabolic Regulation and Genetics at The Rockefeller University而近日来自洛克菲勒大学代谢调节和遗传学实验室的研究
Cell Metab：我国科学家揭示脂肪摄入是体重增加的唯一原因
2018年7月18日/生物谷BIOON/---在一项新的研究中，来自中国科学院大学、中国科学院遗传与发育生物学研究所、广东省生物资源应用研究所和大理大学等研究机构的研究人员在一项迄今为止最大规模的研究中研究饮食中的哪些成分---脂肪、碳水化合物或蛋白---会导致小鼠的体重增加。相关研究结果于2018年7月12日在线发表在Cell Metabolism期刊上，论文标题为“Dietary Fat, b
摄入高水平Ω-3脂肪酸的母亲能有效促进男性后代机体的肠道健康
2018年6月26日 讯 /生物谷BIOON/ --摄入富含健康脂肪鱼类的母亲能够帮助孩子形成健康的肠道，并且有效预防孩子体重增加； 日前一项发表在国际杂志Microbiome上的研究报告中，研究人员通过对实验室小鼠进行研究发现，如果其摄入较高水平的Ω-3脂肪酸的话，其后代的体重增加或许较少，如果摄入较高Ω-3脂肪酸的小鼠喂养后代的话，其后代体重增加程度也较低；有意思的是，这似乎只在雄性幼崽中发生