挪威研究人员找到去除炸薯条潜在致癌物方法
挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。 据挪威当地媒体2月13日报道，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品含有较多的天冬酰胺（一种氨基酸）以及还原性糖，在高温（120℃）油炸下容易产生丙烯酰胺。挪威研究人员发明的新技术，利用乳酸菌来清除油炸马铃薯产品原料表面的还原糖成分，从而阻止了丙烯酰胺的形成。
2015-03-26
Mol Cancer Ther：研究人员沉默重要致癌基因
2014年11月25日讯 /生物谷BIOON/ --近日，北卡罗来纳大学（UNC）医学院和德克萨斯大学MD安德森癌症中心研究人员开发出一种新方法，能阻断KRAS致癌基因，KRAS是在人类癌症中最常见的一个突变基因。这种新方法依赖于小
2014-11-25
Toxicol Sci：新技术快速检测空气污染物致癌风险
近日，刊登于国际杂志Toxicological Sciences上的一篇研究论文中，来自俄勒冈州立大学的研究人员通过研究开发了一种快速高效的技术，其可以估测常见的特定环境污染物给人体所带来的致癌风险。研究者可以通过分析暴露小鼠的皮肤细胞所产生的即时遗传反应，同时应用统计学方法来确定是否这些细胞最终会具有癌变性。
2015-05-13
致癌风波中草甘膦的中国命运
2015年3月下旬，世界卫生组织(World Health Organization；WHO)发布一项新决议，称孟山都(Monsanto)农达(Roundup)除草剂中所含草甘膦成分“可能致癌”。此项决议列述在《柳叶刀》(The Lancet)肿瘤学分类下一篇名为：
2015-05-08
