20余万人随访研究表明，每周吃3次炸薯条与2型糖尿病风险增加20%有关，换成全谷物风险可降低19%
研究者认为，队列分析观察到的土豆摄入与2型糖尿病之间的风险，可能主要来自于炸薯条，用其他食材来替代这部分食物，比如全谷物，又或者用其他蔬菜、豆类或精制谷物都有助于降低2型糖尿病风险。
2025-08-18
多项研究：常见于不新鲜坚果、谷物中的黄曲霉素，其天然产物或成为精准抗癌药物
真菌黄曲霉素抗癌作用的发现，标志着RiPPs正逐步成为新药开发的重要源泉，涵盖从抗生素到抗癌药等多个领域。
2025-07-11
Gut Micro：冰激凌中的精制纤维如瓜尔胶会增肠炎风险！
本研究结果表明，摄入瓜尔胶后，肠道菌群的不利变化可能会导致乳酸和琥珀酸在肠道内积聚，以及结肠IL-18水平下降和肠道屏障功能受损，从而增加患结肠炎的风险。
2024-09-18
研究发现，高精制碳水饮食，与面部吸引力降低有关
结果表明，摄入精制碳水化合物或影响面部吸引力，立即食用高血糖早餐会降低男性和女性的面部吸引力，长期摄入精制碳水化合物对吸引力有不同的影响，因饮食和性别而异。
2024-03-16
JAMA子刊：多吃谷物纤维，抗炎护心！科学家发现，老年人每天多吃5g谷物纤维就与心血管疾病风险降低14%有关
在家里时，经常听长辈讲以前的事儿，干啃窝窝头啥的都是无奈之选，哪有五常大米焖得香。
2022-05-19
Molecular Nutrition & Food Research：发表谷物醋膏抗炎及调节肠道微生物作用研究成果
近期，江南大学生物工程学院许正宏教授团队在谷物醋膏抗炎作用机制相关研究取得重要进展，研究成果 “Cereal Vinegar Sediment Alleviates Spontaneous Ulcerative Colitis in Il-10 Deficient Mice”正式发表于《Molecular Nutrition &
2021-12-21
Systems Microbiology and Biomanufacturing：阐述谷物醋酿造微生态系统中的“蝴蝶效应”——非优势微生物欧洲驹形杆菌在群落中的关键作用
近日，江南大学生物工程学院许正宏教授团队针对非优势微生物在传统酿造谷物醋中的作用研究取得重要进展，研究成果“Komagataeibacter europaeus improves community stability and function in solid-state cereal vinegar fermentation cosystem
2021-12-06
J Nutri：全谷物食物的摄入或能降低机体患心脏疾病的风险
来自塔夫茨大学等机构的科学家们通过研究发现，相比摄入精制谷物而言，大量摄入全谷物食物或与腰部尺寸、血压以及血糖水平的轻微增加有关。
2021-09-22