解读腌菜致癌的五大误解
误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事。 尽 管这些食品都归《GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生 的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。
剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。 1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。
小心吃到“致癌组合”食物
时下，人们都很讲究吃，会考虑到吃得好、吃得饱、吃得健康。甚至还追求养生等其他功能。殊不知有的食物搭配不当，可能导致疾病，甚至癌症。下面，让我们来看看这些可怕的致癌食物组合吧! 火腿与乳酸饮料易致癌 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。
久煮的火锅汤致癌？
冬天吃火锅是一件惬意的事情，还有很多人喜欢喝点火锅汤。不过，有说法称火锅汤煮久了后会产生亚硝酸盐，喝了会致癌。久煮的火锅汤中亚硝酸盐会很多吗？火锅汤还能喝吗？火锅汤里的确会有亚硝酸盐，亚硝酸盐可能来自
吸氧气也会致癌？
在美国肺癌引发的死亡占到了总癌症死亡数的27%，也就是大约每年会有16万人会死于肺癌，而吸烟和90%的肺癌发生直接相关，近日，刊登在国际杂志CA： A Cancer Journal for Clinicians上的一篇研究报告中，研究人员表示，大气中的氧气或许在肺部致癌过程中也扮演着重要角色。
Molecular cell：关键突变导致癌细胞代谢“重连”促进药物抵抗
最近，来自艾默里大学的科学家发现在许多黑色素瘤中存在一个重要基因突变能够使癌细胞的代谢重新连线，使癌细胞的生长依赖于一种参与酮体生成的催化酶，这一发现为解决黑色素瘤细胞对靶向药物的抵抗，开发新的替代药物提供了深入见解，同时也部分解释了为什么这一突变在黑色素瘤细胞中频发。近日，相关研究结果发表在国际学术期刊molecular cell。
Cancer Res：致癌基因Notch 1在非小细胞肺癌中的关键作用
2013年8月30日讯 /生物谷BIOON/--最近，佛罗里达州斯克里普斯研究所（ TSRI ）科学家已经表明，一个众所周知的致癌基因在非小细胞肺癌中也起着更为关键的作用。 这些发现确立了调节肺癌肿瘤生长的一个关键基因。发表在Cancer Research杂志的新研究中，科学家们发现，致癌基因Notch 1对癌细胞的生存是必需的。
:科学家发现致癌基因具有抑癌作用
2013年3月8日讯 /生物谷BIOON/--有些蛋白具有多种功能，有些甚至会有相反的功能。冷泉港实验室教授Adrian Krainer博士及其研究团队发表在Molecular Cell 上的文章称致癌基因SRSF1能够抑制细胞生长，通过稳定p53阻止癌症扩散，从而发挥的是抑癌基因的作用。 SRSF1具有很多功能。该蛋白是第一个报道的参与mRNA剪接作用的蛋白。
Cancer Res：癌细胞缺氧导致癌症生长和转移机制
2012年9月16日 讯 /生物谷BIOON/ --当缺氧时，肿瘤似乎应当缩小。然而，大量研究已证实肿瘤缺氧，即肿瘤部分区域含有极低浓度的氧气，的确与更加侵袭性的肿瘤行为和更差的预后相关联。这似乎表明肿瘤不会屈服于缺氧，相反肿瘤过量增加血液供应，因而经常会导致缺氧，从而给肿瘤发送生长和转移的信号以便寻找新的氧气源。比如，缺氧性膀胱癌可能转移到肺部，而这经常是致命性的。
J Virol：编辑HPV病毒基因 导致癌细胞自我毁灭
利用基因组编辑工具CRISPR，杜克大学研究人员们能够有选择地破坏负责宫颈癌细胞生长和生存的两种乳头瘤病毒（HPV）基因，导致癌细胞的自我毁灭。