由味觉细胞决定
Monell中心和合作机构的一项新研究通过鉴定涉及形成味觉细胞功能的基因和分子途径，为科学家治疗味觉障碍，描述新的口感品质，甚至调整个人的口味，以鼓励更健康的饮食提供了可能。“我们目前还在开展许多关于味觉是如何工作的问题，但其中一些新发现的基因可能有助于我们更好地了解味觉细胞是如何检测出特定的品质。”Monell Center分子神经生物学家Peihua Jiang博士说。
周春光——吉林大学——计算智能所涉足的神经网络、模糊系统和进化计算相关理论、模型和算法，以及计算智能方法在机器味觉和嗅觉、图象处理、商务智能、现代物流、生物信息学和生物识别技术等领域的应用研究
计算智能所涉足的神经网络、模糊系统和进化计算相关理论、模型和算法，以及计算智能方法在机器味觉和嗅觉、图象处理、商务智能、现代物流、生物信息学和生物识别技术等领域的应用研究
从“舌头的味觉分区”看伪科学如何产生的
当你长大后，开始回顾上学的时候学到的东西，可能会想到当初小学老师每天会告诉你的那些所谓的"常识"。那些常识曾经被你当做人生的真理，但实际上它们没有任何意义。
Nature：味觉完全靠遗传 不吃糖也可以甜
大多数人可能会以为我们通过舌头感知"酸甜苦辣咸"这五味，随后将信号传递到我们的大脑，告诉我们正在品尝什么味道。但是在一项最新研究中科学家通过动物实验证明操控大脑中的一些神经元细胞就可以改变品尝到的味道。相关研究结果发表在国际学术期刊Nature上。
科学家在人类心脏中发现味觉感受器！
近日，一项刊登在国际杂志The FASEB Journal上的研究报告中，来自昆士兰大学的科学家们通过研究表示，正常情况下存在于鼻子和嘴巴中的嗅觉和味觉感受器或许也存在于心脏中。
味觉偏好会随着年龄增长发生变化吗？
与年幼老鼠相比，年长的老鼠不太可能被苦味所吸引。 凤凰科技讯 北京时间8月1日消息，美国《生活科学》网站报道，最新研究表明，味觉会随着年龄的增长而发生变化，至少在老鼠身上是如此。与年老老鼠相比，年幼老鼠更喜欢甜味和鲜味的食物，并对苦的食物表现出更强烈的厌恶感，这项研究在7月30日召开的摄食行为研究学会年度会议上展示。
Nature：味觉感知中缺失的一环
来自九所研究机构的科学家们通过跨学科合作，明确了我们感知甜味、苦味和鲜味的路径。他们发现，味觉感受细胞中的蛋白CALHM1（calcium homeostasis modulator 1），是感知甜味、苦味和鲜味时必不可少的新型离子通道。ATP经由这一通道离开味觉细胞，并将味觉信息传递到脑部。文章发表在本期的Nature杂志上。