相对于富含软脂酸（PA）的食物，富含油酸（OA）的食物与降低2型糖尿病风险相关，但具体机制不明。为此，美国佛蒙特大学研究者Kien CL在年轻人中开展了一项饮食中脂质组学与胰岛素敏感性关系的研究(A Lipidomics Analysis of the Relationship Between Dietary Fatty Acid Composition and Insulin Sensitivi
