香椿焯一下去致癌物
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴，它还富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢？最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
“赤日炎炎”下吃出一个清清爽爽的冰凉夏日
夏天是人在一年四季中“付出”最多的一个季节，“付出”多，补充也应该多，夏天不仅要多吃，而且要吃好，如此才能有效地调节人体代谢，使人平安度夏。夏天，通常是一个吃不下，吃不好的季节，一般人都会因“赤日炎炎”而没“胃口”。尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。实际上，夏天是人在一年四季中“付出”最多的一个季节。
检查一下你的工作姿势是否正确
据美国《健康》杂志近日报道，办公室里错误的坐姿可能会对身体健康产生巨大的伤害。因此，你不妨按以下步骤检查一下自己的工作姿势是否正确。1.头和脖子应保持直立，和身体保持平行。2.头、脖子和身体应尽量朝正前方，别扭曲。3.身体应与地面垂直，可向后靠在靠背椅上，但不能弯腰。4.肩部和上臂应该与身体保持平行，应尽量与地面保持垂直，并放松。5.上臂和肘部应尽量靠近身体，不要伸出。
检查下你的工作姿势是否正确
据美国《健康》杂志近日报道，办公室里错误的坐姿可能会对身体健康产生巨大的伤害。因此，你不妨按以下步骤检查一下自己的工作姿势是否正确。1.头和脖子应保持直立，和身体保持平行。2.头、脖子和身体应尽量朝正前方，别扭曲。3.身体应与地面垂直，可向后靠在靠背椅上，但不能弯腰。4.肩部和上臂应该与身体保持平行，应尽量与地面保持垂直，并放松。5.上臂和肘部应尽量靠近身体，不要伸出。
"三全"水饺被曝细菌超标 家乐福已下架
11月3日，广州市工商局公布了第三季度的食品质量报告，包括甲天下、三全等品牌的水饺出现质量问题，被检出含有金黄色葡萄球菌。天津是否有“问题”水饺出售？“问题”水饺是否会下架？11月4日，记者对天津部分超市进行了采访。 记者调查：三全速冻水饺超市仍在销售 昨日下午，记者在天津多家超市看到，三全水饺仍在出售。
——我们来科学一下
近日发表在ChemBioChem的一篇关于将煮熟变性的蛋白还原研究已然引起了热烈的讨论。美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯化学家们共同研究出一个旋涡流体设备（Vortex Fluid Device, VFD），将煮熟的蛋白的内溶菌
HP D300：多药物相互作用下的定量药效学研究的新工具
历经4年多的研发及与先导用户的互动，Tecan与惠普公司联合推出了皮升级药效学矩阵生成系统HP D300 Digital Dispenser。HP D300由惠普公司制造生产，Tecan集团负责全球包括中国及东南亚在内的销售及服务，该产品2012年3月在美国正式推出，5月已在中国上市。
Science：灵长类动物的大脑在新扫描仪下的精细图谱
很久以来，人们认为大脑是一团缠绕的神经纤维，但研究人员最近发现，脑中的神经纤维像往右倾斜的交叉棋盘。如今，一些精妙细节作为大脑成像研究的一部分揭示了大脑的网络结构，它们借助于新的磁共振成像（MRI）扫描仪。研究结果发表在《科学》Science 期刊上。
Nat Commun：纳米技术: 让皮肤下的纳米颗粒可以被看到
本期Nature Communications报告了一种方法，采用该方法，只要看一下小鼠的皮肤，就可以识别它们体内的纳米颗粒分布。研究人员发现，不同纳米颗粒在环境或紫外光照射下透过皮肤可以被看到。该方法有可能被用作一个简化的工具，来预测身体组织对纳米颗粒的接触情况，这种接触在某些情况下对健康有负面影响。