最新研究：高温下，富含硫化合物的蔬菜或会导致食用油中形成大量反式脂肪酸
研究人员证实了高温下，富含硫化合物的蔬菜（大蒜、洋葱等）可能会改变食用油中的脂肪结构，形成更多的反式脂肪酸，且温度越高，不饱和脂肪酸（UFA）的反式异构化程度显著提升。
2025-01-06
ACS Nano：微藻细胞外囊泡联合大黄酸水凝胶可调节能量代谢、缓解炎症，为骨关节炎的临床治疗开辟新路径
研究发现，由钝顶螺旋藻细胞外囊泡与大黄酸水凝胶组成的复合体系，能有效调节能量代谢、减轻炎症，在骨关节炎小鼠模型中显著延缓疾病进展，且生物安全性良好，为骨关节炎治疗提供了新策略。
2025-03-06
Nature子刊：王爱军团队等开发可酸降解的LNP，增强mRNA递送
在这项最新研究中，研究团队开发了一种名为“azido-acetal”的可酸降解连接子，其可在内体中几分钟内水解，但在pH 7.4下可稳定21天。
2024-09-05
RSC Adv：灵芝酸A能降低癌细胞对葡萄糖的摄取，帮助机体抵御癌症
本文研究揭示了灵芝酸A的新功能，并强调了其能通过靶向作用葡萄糖的代谢来用作新型癌症疗法。这一发现不仅为理解灵芝酸A的抗癌机制提供了新的视角，也为开发新的抗癌药物开辟了新的途径。
2024-10-21
Nature子刊：曾春雨团队证实α-酮戊二酸可促进心肌梗死后心脏再生
在这项新研究中，研究团队分析了从出生后第0.5天到第7天的小鼠心脏中的代谢物，发现心脏中α-酮戊二酸（α-Ketoglutarate，α-KG）的含量在减少的代谢物中排名第一。
2024-09-13
Adv揭示：饮食中非必需氨基酸Tyr对寿命的重要影响
本研究发现，在氨基酸供应不足且高需求的情况下，Tyr成为限制性氨基酸，对营养感知通路、繁殖能力、代谢、进食行为和寿命起到了调节作用。
2024-09-02
Mol Cell：郭剑平/程超/卜浪揭示棕榈酸通过激活先天免疫抑制病毒感染的新机制
该研究通过体内外实验发现棕榈酰转移酶ZDHHC24可以棕榈酰化修饰MAVS的C46和C79位点，从而促进RLR介导的TBK1-IRF3-IFN天然免疫信号通路的激活，发挥抗病毒作用。
2024-09-13
J Agric Food Chem：乌梅和五味子所含的α-羟基酸通过抑制脂肪酶可有效预防肥胖
研究表明，MF和SCF提取物中的α-羟基酸（主要是柠檬酸和苹果酸）被鉴定为主要的生物活性成分，能够通过抑制肠道脂肪酶的活性有效预防饮食诱导的肥胖.
2024-10-23