最新研究：高温下，富含硫化合物的蔬菜或会导致食用油中形成大量反式脂肪酸
研究人员证实了高温下，富含硫化合物的蔬菜（大蒜、洋葱等）可能会改变食用油中的脂肪结构，形成更多的反式脂肪酸，且温度越高，不饱和脂肪酸（UFA）的反式异构化程度显著提升。
2025-01-06
研究找到罪魁祸首：中年人脂肪细胞分泌的EVs中关键抗炎分子大幅减少，引发代谢紊乱
这项研究首次揭示了中年人更易肥胖的原因：随着脂肪祖细胞的衰老，其分泌的细胞外囊泡（EVs）无法有效传递抗炎信号（miR-145-5p），导致巨噬细胞失控，引发脂肪组织炎症和代谢紊乱。
2025-04-04
临床试验发现，地中海饮食+限时禁食不会进一步改善超重/肥胖人群的内脏脂肪和心血管健康
对于超重或肥胖人群，在地中海饮食的基础上加以限时饮食，具有进一步减重和改善血糖的潜力，但在减少内脏脂肪、改善心血管代谢健康指标方面，每天限制在什么时间段吃饭并未提供额外的益处。
2025-01-16
CROH：代谢障碍诸如肥胖、高血压和非酒精性脂肪肝等与肠癌风险增加直接相关
这篇综述报告指出，大多数代谢因素与机体结直肠癌风险增加明显相关，因此，受代谢因素影响的人群或许会因结直肠癌的筛查和监测而获益。
2024-10-20
Cell子刊：这种水果，只需3个月，显著改善脂肪肝，并改善肝损指标
结果表明，与安慰剂相比，补充卡姆果粉代谢异常参与者的肝脏脂肪显著减少15.85%，并降低血浆AST和ALT水平，这些改善与肠道微生物群组成的变化有关。
2024-08-26
J Hepatol：3D肝细胞模型助力破解脂肪肝之谜
来自海德堡大学医院等机构的科学家们通过研究开发了一种能用于检测脂肪肝药物疗效的新型模型系统，其是一种基于原代人类肝脏实质细胞（肝细胞）的3D体外细胞培养系统。
2024-09-16