一、蛋白质的化学
1．蛋白质的分子组成
（1）元素组成
（2）基本单位
2．蛋白质的分子结构
（1）肽键与肽
（2）一级结构
（3）二级结构
（4）三级和四级结构概念
3．蛋白质的理化性质
（1）等电点
（2）沉淀
（3）变性
二、核酸的化学
1．核酸的分子组成
（1）分类
（2）基本成分
（3）基本单位
2．核酸的分子结构
（1）一级结构
（2）DNA双螺旋结构
3．几种重要的核苷酸
（1）ATP、ADP
（2）CAMP、CGMP
三、酶
1．概述
（1）概念
（2）酶促反应的特点
2．酶的结构与功能
（1）分子组成
（2）活性中心与必需基团
（3）酶原与酶原的激活
（4）同工酶
3．影响酶促反应速度的因素
（1）酶浓度
（2）底物浓度
（3）温度
（4）酸碱度
（5）激活剂
（6）抑制剂
四、维生素
1．脂溶性维生素
（1）维生素A的生理功能及缺乏症
（2）维生素D的生理功能及缺乏症
（3）维生素E的生理功能
2．水溶性维生素
（1）维生素B1的生理功能及缺乏症
（2）维生素B2的生理功能及缺乏症
（3）维生素PP的生理功能及缺乏症
（4）维生素B6的生理功能
（5）维生素B12、叶酸的生理功能及缺乏症
（6）维生素C的生理功能及缺乏症
