美国科学家们一直在研究牛基因试图开发出更瘦的肉。
接受研究的基因蛋白为肌抑素，它能抑制哺乳动物的肌肉生长。当负责生产蛋白质的基因改变或受到抑制，就会导致肌肉生长能力增强，减少脂肪堆积。研究人员已经通过选择性养殖策略实现了这一点。
根据科学家的研究，牛养殖中失去活性的肌抑素对创造更加柔软、饱和脂肪酸更低的牛肉至关重要,因为从父母继承有缺陷肌抑素基因的“双肌型”已经在动物中出现，同时寻求瘦蛋白来源和更瘦肉制品的消费者日益增长。
美国科学家致力于研究开发“更瘦”的牛肉
信息来源：慧聪网 更新时间：2004-8-7 3:18:00
生物频道录入：bioinfo 责任编辑：bioinfo
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