美国开发出以DNA为基础的新型甜味剂

生物谷

       美国新乔治州的生物技术香料公司林瓜杰公司，最近开发生产出一种可以减少苦味分子影响的、以酵母为原料制造的低聚核甙酸和以DNA为基础的甜味剂化合物，现已获得生产技术的专利权。这种新甜味剂“降苦灵”可用于改善医药品和食品的味道，目前各大制药公司和主要食品生产公司正在试用中。

      “降苦灵”可以直接添加进食品、饮料或保健食品、医药品中，达到减轻苦味、增加甜味的目的。由于该产品是天然物质，所以被认为是安全的，预计有关部门将在今后制定用于食品和饮料的法规，该公司希望该甜味剂在试用18个月后正式被批准使用。现在，已有2～3家食品材料生产公司正式研究引用这种专利技术生产制造这种甜味剂新产品。

        据介绍，新甜味剂“降苦灵”能给予大脑神经以刺激，从而在口中释放出一种能阻碍苦味知觉的蛋白质多肽。事实上，“降苦灵”防御舌的细胞感受到的苦味分子，与苦味柚子、咖啡因和镇痛剂“伊布浦洛菲”制品中的柚皮甙之类引发的苦味感受类同。“降苦灵”对其他味感无阻碍作用。

        在加工食品中添加使用“苦味灵”，还可减少加工食品砂糖和钠盐的用量，并成为更为适于保健的加工制品。目前，这家公司正在开发更多以DNA为基础的合成甜味剂和食盐替代品。计划在今后2年中，这些新产品能商品化生产，供应市场。