油菜在日常生活中扮演着重要角色，科学家不断改变油菜品种，我们的生活也随之改变。
“双低”菜籽油正在变成“中国式橄榄油”
“双低”油菜籽榨出的菜籽油堪称“中国式橄榄油”。在目前世界上各种植物油脂中，其营养价值仅次于橄榄油。华中农业大学油菜专家孟金陵教授甚至认为，改良的低芥酸菜籽油是目前世界上最好的食用植物油。????据目前已知的资料，“双低”菜籽油是所知的植物油中饱和脂肪酸含量最低的，只有７％，而橄榄油中的饱和脂肪酸含量达１５％。“双低”菜籽油的油酸含量为６１％，在食用植物油中仅次于橄榄油中的油酸含量（７５％），远高于玉米油、向日葵油、大豆油、花生油、芝麻油、棉籽油、棕榈油等的油酸含量。
利用国际油菜大会在汉举行的时机，湖北省将重点打造“双低”食用油品牌，有望于年内大规模投入市场。“双低”食用油的市场零售价预计为２０元／公斤，虽比目前普通菜油售价贵了近一倍，但其营养品质与２８０元／公斤的进口橄榄油不相上下。
“双低油菜”一菜两用，农民收入翻倍
经过改良的“双低”油菜，不仅可榨出品质仅次于橄榄油的菜籽油，而且掐下的油菜薹吃起来很甜，味道可和洪山菜薹媲美，而油菜籽的产量并不受影响。
这种“双低”油菜薹经商业包装后，目前已进入武汉各大超市，并被命名为“江城菜心”。有专家甚至预言，它有可能取代广州菜心成为占据市场的新宠。
这种可实现两用的油菜品种主要由中国农科院油料所培育而成，代号为“中双９号”。
负责此项目的油料所专家刘贵华介绍，新洲区农民种植１亩油菜，可收油菜薹２５０公斤。按照当年８角钱／５００克的价格，仅油菜薹一项，农民每亩可创收４００元，而１亩地还能收获４００元左右的油菜籽。油菜一菜两用后，农民收入翻倍。
油菜正在成为重要的生物能源
武汉专家表示，油菜的战略价值已得到重新认识，因为它是我国发展生物柴油最好的原料。
２００５年中国农科院油料所所长王汉中在国内率先提出了发展油菜生物柴油、建造一个永不枯竭的“绿色油田”的战略倡议，得到了国家有关部门肯定。
目前该所已选育出含油量达５４．７１％的超高油油菜新品系“中油０３６１”，这是目前国际上含油量最高的油菜，比目前种植的一般品种含油量高出２５％。
另外，华中农业大学教授吴谋成率领课题组成功将菜籽油转化成生物柴油，并设计出国内第一个完整工艺流程。该项目以油菜籽为原料，不经压榨，直接提取油脂并转化为生物柴油。
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