“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”日前通过专家评审，成为我国酿酒领域唯一一家省级重点实验室，这也是四川第９家省级重点实验室和首家“产学研”结合的重点实验室。这是四川省科技厅１４日在成都宣布的。
业内人士认为，川酒名闻天下，不但得自然生态环境和独特资源之先，亦拥有独特的发酵工艺和酒质风格。四川拥有的一大批酒类专家，为川酒长盛不衰打下了坚实的品质基础。但面对国内外市场，川酒产品结构单一、生产效率低等制约因素已经显露，用现代生物技术改造和提升白酒传统产业势在必行。
但是白酒生产企业的技术开发能力相对较弱，而高校、科研院所“成果不出实验室”依然是老问题。两者若“单打独斗”搞创新，显然不合理，所以在四川省科技厅指导下，四川理工学院、泸州老窖公司、四川省食品发酵院３家单位多次协商后决定，在四川理工学院省级重点建设学科“发酵工程”的基础上，共同组建“酿酒生物技术及应用实验室”。
据了解，目前该实验室有研究人员４３人，其中教授６人、高级工程师１２人、博士５人、硕士１８人，设有博士后工作站。该实验室的研究目标将锁定酿造微生物研究、白酒酿造工艺、酒体设计研究、副产物综合利用、酒类理化分析监测等几个方向。
