王柏婧 冯雁 王师钰 孔祥菊 曹淑桂
吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130023
关键词：嗜热酶,热稳定性,工业应用
分类号：Q814 文献标识码：A
文章编号：0001-6209(2002)02-0259-04
海洋微生物作为一类生长在特殊极端环境下的生物正日益引起人们的重视.其中嗜热微生物由于能在高温温泉及火山口附近的高热环境下生长而引起人们的极大关注[1].同时,人们也从许多人工高热环境(如堆肥)中分离得到这种嗜热菌.近年来,人们从这些嗜热菌中已分离得到多种嗜热酶(55℃～80℃)及超级嗜热酶(80℃～113℃)[2].嗜热酶不仅具有化学催化剂无法比拟的优点,如催化效率高和底物专一性强,而且酶在高温条件下的稳定性极好[3].因而它可以克服中温酶(20℃～55℃)及低温酶(-2℃～20℃)在应用过程中常常出现的生物学性质不稳定的现象,从而使很多高温化学反应过程得以实现,这将极大地促进生物技术产业的发展,从而带动技术水平和生活质量的提高.目前,对嗜热酶的研究还处于初期阶段,但对酶的嗜热性机制、稳定性机制及应用前景已有一些文献报道.本文主要对嗜热酶的性质及应用潜力作一介绍.
