《解放日报》2005年10月24日讯:最近，欧洲多国的禽流感疫情让全世界感到恐惧。
遗憾的是，目前市面上还没有治疗该病的有效疫苗或特效药，各国只能以“预防”为主。不过，不久前却从韩国汉城大学传来了一个好消息：该大学的一个科研小组研制的一种泡菜乳酸菌培养液能有效杀死禽流感病毒。
4年前，汉城大学姜思旭教授的一名弟子提议，研究泡菜中名为Leuconostic的乳酸菌利用的可能性。经过4年的仔细研究，让科研小组大感意外的是，泡菜乳酸菌竟有神奇的抗菌和杀菌效果。从试验结果来看，这种乳酸菌能够主动攻击有害细菌，并防止这些细菌的扩张，增强人体免疫力。
经试验发现，刚腌制的韩国泡菜的每1毫米乳酸菌含量只有1万个左右。但经过低温发酵后，这个数字增加到6300万个。泡菜中含有3000多种微生物，其中有些微生物能控制引起胃炎、胃溃疡的有害病菌。
为验证泡菜乳酸菌的疗效，研究小组还作了一项对比试验。对患有弱病原性“H9N2”型禽流感、新城疫、支气管流感等综合症的鸡进行乳酸菌治疗后，大部分鸡疗效显著；而没有服用乳酸菌的鸡有一半以上死去。在另外一次实验中，科研小组发现，乳酸菌培养液对预防人体流感病毒具有一定的疗效。通过试验发现，经过泡菜乳酸液处理后，人体流感病毒的感染能力下降到1%。
为了使研究成果尽快转化成产品投入市场，姜思旭科研小组委托韩国忠北大学毛仁笔教授小组进行了动物实验，力求年内能够取得成果。虽然这个研究成果要经过科学验证和实践的过程，但它为征服全球范围内的禽流感带来希望。
在韩国，泡菜的消费量仅次于大米，它是韩国人餐桌上永远的“主角”。因为泡菜有助消化、防止老化和抗癌的作用。他们甚至认为，2003年“非典”期间，韩国没有发生一例“非典”的主要原因，正是因为韩国人食用泡菜。
