卫生部、轻工业部、商业部、农牧渔业部关于酒类食品卫生监督管理的答复
一、蒸馏酒系指以含糖或淀粉的原料，经糖化发酵蒸馏而得的酒；发酵酒系指以含糖或淀粉的原料，经糖化发酵后不经蒸馏而制得的酒；配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒作为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。如用酒精作配制酒或其他含酒精饮料，应按照国家食品卫生标准酒类卫生管理办法办理，所用酒精必须符合蒸馏酒的卫生要求；所用添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准。其理化指标符合国家标准蒸馏酒及配制酒卫生标准（GB2757-81）。如以谷类为原料酿制的酒基，按六十度折算，其甲醇含量要小于或等于0.04克／100毫升；以薯干及代用品为原料酿制的酒基，按六十度折算，其甲醇含量不得超过0.12克／100毫升，标志应符合国家规定。
二、当前各地制售配制酒问题较多，有的将不符合卫生标准的非食用酒精，甚至有的用甲醇等工业溶剂配制食用酒，冒充蒸馏酒，不加标志或虚假标志，危害人民健康，造成甲醇中毒、死亡事故。为此，各级食品管理部门和食品卫生监督机构要切实加强对酒类的卫生监督管理工作，定期对所管辖范围内的酒类进行抽检，严格禁止生产和销售不符合酒类卫生标准的产品。
为加强管理，你们可与有关部门联系在本省范围内统一安排定点生产食用酒精，保证生产、包装、容器及工艺、环境、运输卫生，并制定管理办法，严格标志管理，无“食用酒精”标志者禁止用于配制食用酒。
食用酒精可暂按酒精国家标准（GB394-81）二级以上酒精指标衡量。
